タイ風カレー

【材料】４人分
・鶏もも肉……300グラム
・玉ねぎ……１個
・トマト……１個
・ピーマン……２個
・なす……２個
・ココナツミルク……１缶
・唐辛子･････１本
・カレー粉（大２）、サラダ油、塩、胡椒、薄口醤油

　１、鶏もも肉はひと口大に、たまねぎは２ｃｍくらいの大きめに、トマトは適当な大きさの角切りに、ピーマンは乱切り、なすは輪切りにしておきます。

　２、鶏もも肉に塩、胡椒、カレー粉をまぶし、サラダ油でいためます。

　３、別の鍋に唐辛子（種はとりのぞきます）たまねぎをいためしんなりしてきたら、ピーマン、なすを加えてさらにいためます。

　４、たまねぎをいためた鍋に水を３００ｃｃ入れ、トマト、鶏もも肉、ココナツミルクをくわえます。（月桂樹の葉を入れるとなおいいかも。今度、ためしてみます）

　５、煮立ったら、ざっとアクを取って火を弱め、少し煮込みます。このときに、さらに塩、胡椒で味をととのえます。最後に薄口醤油（大さじ１）を加えます。

・・・・・・・・・わたしは、エスニック料理が好きなのでおいしいのですが、家族からは大ブーイング！好みが分かれるかもしれません(^-^;